Сухофрукты, орешки, семечки – продукты для перекусов и не только

У каждого из нас свои любимые продукты, которые начинаешь есть и не можешь остановиться. Например, орехи: сначала берешь одну горсточку, а потом еще и еще… Семечки тоже в этом списке. А что сухофрукты? Они прекрасно справляются с ролью конфет и отлично подходят для того, чтобы приготовить вкусный освежающий компот. В общем, всё эти продукты для многих являются своего рода «наркотиком», от которого невозможно отказаться. О сухофруктах, орехах и семечках сегодня и пойдет речь в этой статье.

Сухофрукты

Можно ни заменить натуральные фрукты сухофруктами? Однозначно нет, так как в свежих плодах много влаги (сока) и они гораздо полезнее. Сухофрукты же лучше употреблять зимой или весной, когда сезонных ягод и фруктов просто нет. Они могут быть полезными для путешественников, поскольку нет возможности взять с собой в дорогу много свежего продукта.

Главный недостаток сухофруктов из магазина – обработка химией на производстве. Делается она для того, чтобы продлить срок хранения, придать продукту товарный вид и предотвратить появление вредных насекомых.

Сухофрукты можно есть просто так, а еще лучше приготовить из них компот (узвар). Это настоящий комплекс витаминов и микроэлементов для организма человека. Пить его можно каждый день, но при одном условии – добавлении минимального количества сахара. Компот из сухофруктов особенно актуален в зимнее время. Когда нет натуральных ягод и фруктов, тогда их легко заменяют узвары. Кстати…

Простой рецепт узвара (компот из сухофруктов)

Ингредиенты:

• Сушеные яблоки: 100 г
• Сушеная груша: 100 г
• Чернослив: 100 г
• Изюм: 50 г
• Сахар: 2-3 ст. л
• Вода: 3 л
• Мед: 2 ст. л.
• Сок половинки лимона.

Процесс:

1. Залейте водой сухофрукты на 30 мин., а потом промойте их проточной водой.
2. В подходящую емкость налейте 3 литра воды, доведите до кипения, добавьте сахар и проварите несколько минут.
3. Добавьте подготовленные сухофрукты, доведите их до кипения, снимите с огня и плотно накройте крышкой и полотенцем.
4. После того как ваш компот остынет до 50°С можно смело добавлять мед, при такой температуре он уже не потеряет свои качества.
5. Теперь осталось добавить сок лимона и всё перемешать.
6. Когда узвар остынет, можно приступать к дегустации!

Курага

Почему-то курагой называют высушенные абрикосы без косточки, но на самом деле курага – это высушенная половинка абрикоса, а цельный высушенный абрикос без косточки называется кайса. Правда, для большинства из нас это различие не принципиально.

При выборе кураги нужно обращать внимание на цвет: чем темнее она, тем натуральнее продукт. Ярко-оранжевая или неестественно желтая курага сушилась не без сернистого ангидрида, который проникает глубоко в структуру плода и потому не отмывается.

После естественной сушки курага становится темной и непрезентабельной, зато остается не только вкусной, но и полезной.

Урюк – это высушенный абрикос с косточкой. Его редко обрабатывают серой, поэтому и вид у него всегда непривлекательный. Это самый безопасный сухофрукт!

Изюм

Изюм – высушенный виноград. Есть темный изюм и светлый, с косточками и без них. В чем разница? В сортах винограда. При выборе изюма нужно обращать внимание на его блеск: тот, что слишком блестит – обработан, а матовый с белесым налетом – натуральный. Почти весь светлый изюм обрабатывается серой, после чего он приобретает красивый золотистый оттенок.

При натуральном способе изготовления изюма виноград просто сушат на солнце или в полутени. Высушенный светлый изюм становиться коричневым, а темный чернеет и у него появляется синий налет. Лучше выбирать изюм с плодоножкой, свидетельствующей о качестве продукта.

Чернослив

Чернослив продают либо с косточкой, либо без. Натуральный чернослив имеет матовый черный цвет, не горчит, он сладкий и приятный, особый вкус ему придает легкая кислинка. Если у сухофрукта кофейный оттенок, значит, его ошпаривали кипятком. Это в лучшем случае, в худшем – обрабатывали каустической содой. А блестящий чернослив смазывали жиром.

Яблочные чипсы

Яблочные чипсы – полезный и вкусный сухофрукт. Их очень легко приготовить в домашних условиях. Для этого нужно вымыть яблоки, тонко их нарезать и посыпать корицей. Выпекать яблочные чипсы нужно в духовке с конвекцией около часа. Температура – около 100°С. При этом они сохраняют все свои полезные свойства.

Орехи

На рынке и в магазинах можно найти огромное количество орехов и все они не только разные, но и очень вкусные. В день можно съесть 100 грамм орехов (это белок). Какие же из них более полезны?

Арахис диетологи ставят на последнее место, поскольку этот орех может вызвать аллергию.

Кешью – тоже такой орех, с которым нужно быть осторожнее. Его тонкая пленка между ядром и скорлупой ядовитая, её не может нейтрализовать даже обжарка. Именно поэтому кешью всегда продают очищенными.

По диетическим свойствам пальма первенства принадлежит кедровым орешкам, в них содержатся аминокислоты, способствующие похудению.

Фисташки попадают на прилавки с открытой скорлупой. Это естественный процесс созревания: кожура треснула – орех дозрел. В этих орехах есть жиры, на усвоение которых организму требуется много времени. Продают их чаще уже в обжаренном виде. Фисташки снимают симптомы токсикоза у беременных женщин (достаточно 3-4 ядрышек).

Миндаль (миндальный орех) продается сырым или обжаренным. Этот удивительный орех люди знают и употребляют давно. Каждый день рекомендуется съедать 6 ядрышек, чтобы обеспечить организм необходимым количеством цинка.

Грецкий орех по форме напоминает мозг человека, он и полезен для этой части организма. Регулярное употребление грецкого ореха улучшает память. Также этот продукт принесет пользу мужчинам преклонного возраста: в нем содержаться полиненасыщенные жирные кислоты, повышающие либидо. У нас грецкие орехи собирают в сентябре, а зимой на прилавках магазинов находится привозной урожай.

Семечки

Тем, кто сильно привык к семечкам, от них очень сложно отказаться. Этот продукт наполовину состоит из масла, поэтому чрезмерное его употребление может привести к ожирению. Лучше есть жареные семечки, чем сырые, ведь их обрабатывают химией и всевозможными консервантами, а прожигание на сковородке обеззараживает скорлупу.

А еще у семечек есть такая же особенность, как и у грибов – они накапливают в себе соли тяжелых металлов.

Если подсолнухи росли вдоль дорог или около завода, то они поглотили многие вредные вещества.

Например, семечки накапливают в себе кадмий – один из самых тяжелых токсичных металлов. Попадая в организм, он поражает почки, нервную систему, вытесняет кальций, блокирует синтез витамина D. Поэтому диетологи не рекомендуют увлекаться семечками. Можно просто иногда побаловать себя ими.

Вывод

Конечно, сухофрукты не могут заменить свежие плоды, а злоупотребление орехами и семечками вредит здоровью. Но если эти продукты четко дозировать, то они обязательно пойдут на пользу.