Кексы домашние: простые с малиной и творожные с изюмом. Отличный завтрак!

1. Кексы с малиной.

Малина вкусна и полезна. С этими ягодами получается ароматная и не менее вкусная выпечка. Хорошим вариантом станут кексы с ягодами малины. Готовить кексы просто и по времени получается быстро. Для приготовления понадобятся вот такие продукты:

• Кефир в объеме 200 мл.
• Мука в количестве 600 г.
• Масло сливочное в количестве 50 г.
• Разрыхлитель в количестве 18 г.
• Сахар в количестве 220 г.
• Яйца в количестве 3 шт.
• Соль – 10 г.
• Ягоды малины в количестве 150 г.

Этапы подготовки и приготовления кексов с малиной.

Для начала необходимо вбить яйца в глубокую емкость.
Потом в емкость с яйцами всыпаем соль.

Затем добавляем к ингредиентам сахар.
На следующем этапе в емкость необходимо всыпать разрыхлитель.

Все ингредиенты, которые находятся в емкости, необходимо смешать. Лучше воспользоваться миксером.

Далее масло необходимо растопить. Оно должно получиться жидким. Производят это действие на водяной бане. После чего масло необходимо влить в общую емкость с продуктами.

Далее в массу следует влить кефир.

Полученную массу снова смешиваем при помощи миксера.

На завершающем этапе приготовления теста в полученную массу следует всыпать муку.

Далее необходимо замесить тесто, которое, кстати, получается довольно густым.
В завершение в тесто добавляем малину.

Ягоды аккуратно следует соединить с тестом при помощи столовой ложки, чтобы максимально сохранить целостность малины.

Тесто готово. Можно приступить к формированию кексов. Для этого укладываем тесто в силиконовые формочки, при этом не заполняем формочку доверху.

Отправляем кексы в разогретую духовку. Выпекаем кексы при температуре 130° на протяжении 25 минут. Далее вынимаем форму с кексами из духового шкафа. У готовых кексов поднимается верхушка.

Из ингредиентов, которые указаны в рецепте, получается 12 кексов. Малиновые кексы не имеют румяной корочки. Тесто у кексов светлое с красивыми малиновыми вкраплениями. Кексы с малиной станут отличным дополнением к фруктовому компоту либо ароматному чаю.

2. Творожные кексы с изюмом.

Пышные и ароматные ванильные кексы отлично дополняют утренний кофе или бизнес-ланч. Кроме того, благодаря творожной основе этот десерт – полезное лакомство для детей и подростков.

Ингредиенты:

• 350 г творога (лучше использовать домашний);
• 180 г сахарного песка или пудры;
• 160 г сливочного масла или не слишком соленого маргарина;
• 120 г изюма;
• 4 яйца (вес одного яйца около 50 г без скорлупы);
• 3 г разрыхлителя;
• около 250 г просеянной муки.

Приготовление творожных кексов с изюмом.

В первую очередь масло размягчаем на водяной бане, а изюм промываем и заливаем теплой водой.

Яйца взбиваем с сахаром. Чтобы последний быстро растворился, яйца следует предварительно достать из холодильника и прогреть до комнатной температуры.

Добавляем творог и тщательно перемешиваем его со сладкой яичной массой до однородной консистенции. На этом этапе лучше пользоваться миксером или вилкой, а не венчиком.

В нежную творожную массу добавляем жидкое сливочное масло или маргарин, разрыхлитель и тщательно перемешиваем.

Муку просеиваем и добавляем в заготовку теста. В зависимости от размеров яиц и других параметров может потребоваться несколько больше или меньше указанной нормы муки.

Замешиваем вязкое бесформенное тесто. Его консистенция должна напоминать что-то среднее между тестом на блины и оладьи. Добавляем изюм, все перемешиваем.

Разливаем тесто в формы. Можно использовать одноразовые бумажные, современные силиконовые или многоразовые металлические формочки. Предварительно их необходимо смазать маслом, чтобы кексы не прилипли к стенкам. Заполнять формы рекомендуется на 2/3, поскольку при выпекании тесто поднимется.

Ставим кексы в духовой шкаф на 20–25 минут. Готовность маффинов пробуем специальным деревянным тестером или зубочисткой. Температура выпекания – 180 градусов.

Готовые творожные кексы с изюмом после остывания извлекаем из форм. При желании сверху маффины можно украсить сахарной пудрой.

Вот такие вкусняшки можно приготовить в домашних условиях из натуральных продуктов и порадовать себя и детей. На этом сегодня всё. Приятного аппетита! :)